Zamyšlení nad zdravou výživou v mateřské škole

Stravování a zdravá výživa těch nejmenších, je základ jejich budoucího dlouhého a zdravého života.

Jmenuji se Věra, pracuji už celých 27 let jako kuchařka ve školce. Podělím se s vámi o můj vlastní názor na stravování a zdravou výživu těch nejmenších strávníků u nás ve školce.

Před mnoha lety se zdravá výživa moc důsledně neřešila. Samozřejmě byla pravidla, kterými jsme se museli řídit, jako jsou například spotřební koše, které platí i v současné době. Jedná se o to, že jsou určitá procenta potravin, které se musí zařadit do jídel, aby pokryly vyváženost nutričních hodnot. Dbalo se na plnění spotřebních košů (brambory, mléko, mléčné výrobky, luštěniny, ryby, maso, ovoce, zelenina, cukry, tuky). Koš byl přepočítán na procenta, která nám vedoucí jídelny každý měsíc vytiskla a museli jsme je založit pro kontrolu z hygienické stanice. Naším úkolem bylo sestavit jídelní lístek tak, abychom spotřební koše naplnily a nepřekročili zvláště tuky a cukry. Jiné hodnoty mohly být lehce překročeny.

V současné době se stále používají metody spotřebních košů, ale jsou několikrát upravovány a některé hodnoty navyšovány podle pokynů výživového poradce. Přesto se stále apeluje na snižování cukrů a tuků. V minulých letech měly děti lepší stravovací návyky, než v současné době a lépe si zvykaly na nová jídla. Vařilo se samozřejmě také pestře, nezávadně a podle norem a snažili jsme se, aby jídla byla i chutná… to se snažíme samozřejmě i dnes.

Rodiče si k nám chodili i pro recepty, což bylo velice milé a vždy nás to moc potěšilo. Po čase jsme přesně věděli, co děti mají rády, jako například omáčky s knedlíkem nebo s rýží a těstovinami. A samozřejmě sladká jídla, to byla i fronta na přidání. Co naopak děti moc nemusely, byla například zeleninová jídla nebo omáčky se zeleninou. Prostě jsme věděli, čeho musíme uvařit o trochu více a co akorát.

Pochvalou pro nás vždy bylo, je a bude, když jsou děti najedené a spokojené. Nebylo ani tolik dětí s různými alergiemi, kterých bohužel v současné době dost přibývá. Našli se jedinci, kteří měli stravovací výjimky, třeba suché pečivo bez pomazánek, nebo nejedli červenou řepu atd. V současné době se všechno bohužel pohoršilo a všechny nás to trápí. Spousty dětí nejí skoro nic, některé neznají ani jablko, je to překvapivé, ale je to tak. Netvrdím, že všichni, ale nejedlíků, rapidně přibylo.

Nynější stravování se také změnilo. Problému se stravováním se ujali výživoví poradci. Ani my jsme se tomu nevyhnuli. Neodsuzuji jejich práci, to v žádném případě, myšlenka je určitě správná, ale připadá mi, že se změnily stravovací návyky z domova, nebo nejsou nastaveny žádné. Je v pořádku dětem vařit pestře, ale když to ani neochutnají a pláčou, to si vypěstují akorát odpor ke školce, k jídlu a po příchodu je rodiče vítají sušenkou, Brumíkem, Kinder čokoládou, tohle vidíme  v odpadkových koších v šatnách.

Jak se má změnit systém zdravého stravování, když nejsou základy z domova? Stačí někdy navštívit fastfoody v nějakém obchodním centru a obrázek si uděláte sami. My, ani ti nejlepší poradci v tomto nic nezměníme. Je to velmi těžké, nikoho nechci soudit ani umravňovat, na to nemám právo. Prostě to dětem musí chutnat, hlavně těm nejmenším, těm je jedno, že například pohanka je dobrá na cévy a mrkvička na očička.

V současné době se velmi snižuje dost zmiňovaný cukr, ano v určitých oblastech jsme ho odbouraly, nesladíme čaj, jogurt, na to si děti zvykly, ale jak plánují do budoucna vyřadit ho úplně? To se nedá. Jsou pokrmy, které mají v receptu cukr a bez něj to nelze. Třeba rajská nebo svíčková, kulajda a krupičná kaše a mnoho dalších, třeba i čočka na kyselo. Také tvrdí, že se to vše dosladí třeba ovocem. Jedli jste někdy v únoru třeba blumy? Nebo jahody? To se nedá jíst a co si budeme povídat, o kvalitě ovoce a zeleniny! Hlavně v době mimo sezonu se ovoce nedá jíst. Nastříkané vším možným, jen když loupu okurky na salát, tak si musím umýt ruce pískem na nádobí, jak je mám zelené.

Všichni víme, že vyzrálá jahoda na sluníčku má úplně jinou chuť. Ostatní kvalita potravin není na tom není o nic lépe. Myslím ryby plné vody, maso balené do igelitů, také plné vody, a i ta mouka, to se nedá vůbec srovnávat. Velcí obchodní korporátní dodavatelé určitě nehledí na kvalitu, ale prodejní cenu a hlavně na svůj zisk. Cena je pro nás taky velmi svazující a dodavatele máme „doporučené“. 

Na závěr: každý z nás by svým dětem měl dávat jen to nejlepší jak doma, tak i v těch školních a školkových jídelnách. Bohužel kvůli velké přetíženosti rodičů se tak neděje. Kvalitu stravování i skladbu ovlivňuje mnoho faktorů. Jedním z nich je například přístup rodičů, ale i reklamy v televizi, ochota školského systému přistupovat na kompromisy a v neposlední řadě i flexibilita, aby našim malým strávníkům chutnalo. 

Fotogalerie obsahuje ukázky pokrmů z konkrétní MŠ v kraji Vysočina.

Autorka: Věra z Vysočiny

🍀  Lidové shromáždění živých lidí Bohemia:  https://www.novabohemia.cz/

🍀  Email:  bohemia@novabohemia.cz

🍀  YouTube:  https://www.youtube.com/@bohemia1418

🍀  UNC:  https://www.unitednewschannel.net/